Dýně představuje jednu z plodiny, které se objevují v podzimním období ve všech obchodech a na všech tržištích. Těší se stále větší oblibě. Klasiku představuje dýňová polévka. Co však lze ještě dalšího připravit z dýně?
Pečená dýně
Pečenou dýni můžete využít jako lehkou večeři nebo třeba přílohu k masu. Postačí zbavit dýni slupky a semínek, nakrájet na plátky a rozprostřít na pečící papír. Následně ji potřete olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte zprudka při vyšších teplotách. Po pečení posypte jemně nasekanou čerstvou petrželkou.
Fermentace
Fermenatce patří mezi velmi staré způsoby zpracování zeleniny. Fermentovat můžete i dýni. Je ideální jako pickles – krátce kvašená zelenina. Můžete ji naložit samotnou nebo si ji připravte jako kimchi – fermentovaný salát. Lze ji kombinovat i s dalšími druhy zeleniny. Ideální je cuketa, patizon nebo třeba mrkev.
Zavařování
Tady můžete využít dýni na sladký nebo kyselý způsob. Na sladko ji lze připravit jako kompot. Dýně je však vhodná i pro nakládání ve stylu kyselých okurek. Zase ji můžete naložit samotnou nebo ve směsi s cuketou, patizonem nebo okurkou.
Dýňové chutney
Z dýně si připravíte i lahodné chutney, které pak použijete ke grilovanému masu nebo k zelenině.
Na 1 kg dýně si připravte:
- 4 kyselá jablka
- 1 červená paprika
- 2 cibule
- 1 chilli paprička, pokud máte rádi ostřejší chuť
- 1 lžička hořčičného semínka
- 1 lžička mletého zázvoru
- 2 lžičky drceného pepře
- 2 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce soli
- 3 lžíce octa
Dýni oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kostičky. Stejně proveďte i s jablky. Do kastrolu přidejte papriky a cibuli a všechno koření, kromě octa Podlijte vodou a duste, dokud všechny suroviny nezměknout. Následně přidejte ocet a vše řádně rozmačkejte.